PANEER PASANDA RECIPE

                                                    Image : "By [contributor] via Pixabay"

Paneer Pasanda is a popular Indian dish in which paneer (Indian cottage cheese) is cooked in a rich and creamy gravy. So let's get started.

Ingredients :

For stuffing:

200 grams paneer, cut into thick pieces

2 tbsp grated khoya (mawa) or ricotta cheese

2 tbsp finely chopped cashews

2 tbsp almonds finely chopped

2 tbsp finely chopped raisins

1 tsp ginger paste

1 tsp green chili paste

1/2 tsp garam masala powder

salt to taste

Oil or ghee for shallow frying

For Gravy:

2 tbsp oil or ghee

1 large onion, finely chopped

2 tomatoes, pureed

1 tsp ginger paste

1 tsp garlic paste

1/2 tsp turmeric powder

1 tsp red chili powder

1 tsp coriander powder

1/2 tsp cumin powder

1/2 tsp garam masala powder

1/2 cup fresh cream

salt to taste

Chopped coriander leaves for garnish

Instruction:

In a bowl, mix grated khoya (or ricotta cheese), chopped cashews, chopped almonds, raisins ginger paste, green chili paste, garam masala powder and salt. This will be the stuffing for the paneer.

Take each paneer slice and make a slit in the centre, making a slit. Stuff each slice with the prepared stuffing mixture.

Now put the pan on low heat and add oil and heat it. Fry the stuffed paneer slices till they turn golden brown in color from both the sides. Remove the paneer slices from the pan and keep aside.

In the remaining oil in the same pan add more oil or ghee if needed. Add chopped onions and fry till golden brown.

Add ginger paste and garlic paste to the pan. Fry for a minute till the raw aroma disappears.

Add tomato puree to the pan and cook till oil starts separating from the mixture.

add all the spices

adding salt to taste 

Leave to cook for a few minutes.

Add fresh cream to the pan and mix well. And cook for 2-3 minutes.

Gently toss the fried paneer slices into the gravy, making sure they are well coated with the sauce. Cook for 2-3 minutes, so that the flavors meld.

Switch off the gas.

Now garnish with coriander 

Serve hot with naan, roti or rice.

Enjoy the creamy and delicious paneer pasada.

Thanks.

                 पनीर पसंदा रेसिपी:


                                               Image : "By [contributor] via Pixabay"

पनीर पसंदा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर को एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। तो चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री :

भरावन के लिए:

200 ग्राम पनीर, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ

2 बड़े चम्मच कसा हुआ खोया (मावा) या रिकोटा चीज़

2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए काजू

2 बड़े चम्मच बादाम बारीक कटे हुए

2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई किशमिश

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

तेल या घी शैलो फ्राई के लिए

ग्रेवी के लिए:

2 बड़े चम्मच तेल या घी

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/2 कप फ्रेश क्रीम

नमक स्वाद अनुसार

गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

निर्देश:

एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर या रिकोटा चीज , कटे हुए काजू, कटे हुए बादाम, किशमिश अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएँ। यह पनीर मेंं भरनेे के लिए स्टफिंग होगी।

प्रत्येक पनीर का टुकड़ा लें और बीच में एक चीरा बना लें। तैयार स्टफिंग मिश्रण के साथ प्रत्येक स्लाइस को स्टफ करें।

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और तेल डालकर गर्म करें ।

भरवां पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, पनीर के टुकड़ों को पैन से निकालकर एक तरफ रख दें।

उसी पैन में बचे हुए तेल में जरूरत हो तो और तेल या घी डालें। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।

पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

सारे मसाले डालें

स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।

कुछ मिनटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

पैन में फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और 2-3 मिनट तक पकाये।

तले हुए पनीर के टुकड़ों को धीरे से ग्रेवी में डाल दें, सुनिश्चित करें कि वे सॉस के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए हों । 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि फ्लेवर मिल जाए।

गैस  को बंद कर दें।

अब धनिया से गार्निश करें

नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

मलाईदार और स्वादिष्ट पनीर पसंदा का आनंद लें।

धन्यवाद ।

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